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[白酒品牌]白酒如何根据香气来分类

发布时间:2020-04-11 10:27:03      点击次数:132

  依据纯粮酒行为主体香味成份的类型开展归类,在评酒的过程中,安徽省白酒加盟的一些知名品牌通常按这类方式中酒开展评定。白酒品牌

  其香型特性纯粮酒可分成六大种类:

  第一类、酱香型

  也称之为酱香型纯粮酒,以贵州茅台酒为代表。酱香型莹润为其主要特点。发酵工艺更为繁杂。常用的大曲酒多见巴氏杀菌酵母。

  第二类、浓香型

  以泸州市老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以香醇甘爽为特性,发酵原料是多种多样原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也是人工服务塑造的老窖。在知名酒中,浓香型纯粮酒的生产量较大。四川,江苏省等地的酿酒厂生产的酒均是这类种类。白酒品牌

  第三类、特香型

  以整粒稻米为原料,含有单数复合型香味,香气协调,回味绵长,不上边、喝醉酒不头疼,是酒之佳品。第四类、米香型以桂林三花酒、冰峪生态园稻米原浆白酒、绿忻生态园稻米原浆白酒为代表,特性是米香正宗,以稻米为原料,小调为糖化剂。第五类、清香型也称之为清香型纯粮酒,以杏花村汾酒为代表,其特性是芳香正宗,采用红烧清渣发酵工艺,发酵采用地缸。

  第六类、其他香型

  这种酒的关键代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型都有特点,这种酒的酿制工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型纯粮酒的一些工艺,有的酒的水蒸气蒸馏工艺也采用串香法。白酒品牌

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